自製甜酒釀 Part II

7/2 第一次做的一罐甜酒釀拿來煮了二次蛋酒釀、培養酒釀酵種、酒釀饅頭，三天就消化完畢!!

7/6 - 00:30 又再著手開始第二次的酒釀製作，這次在密封前於糯米飯表面上有稍微澆了少許的冷開水，讓表面上多灑的酒麴較易溶於米飯裡。

7/8 - 00:30 經 48 小時後就已是酒氣芳香，立刻裝入玻璃罐內放置冰箱冷藏保存。



材料：成品約1斤
圓糯米………300克（半斤）
蘇州蜂蜜甜酒麴(酒葯)……3.5克
溫水(30C)……50cc
中筋麵粉 ……5g

做法如 自製甜酒釀 篇

發酵 36 小時後打開檢視，發現橘色斑點趕緊挑出丟棄 ↓↓



發酵 48 小時後，已冒出酒液 ↓↓