芝麻豆漿饅頭

今天又突發異想將沒喝完的豆漿拿來試做芝麻豆漿饅頭....這次因天氣太熱，揉的時間太短....以致於蒸出來的饅頭內部組織不夠細緻，口感較差!!

中筋酵種 200g
中筋麵粉 200g (過篩)
芝麻 10g
即溶酵母粉 2g
無糖豆漿 6T

1. 先將芝麻用小火煸炒備用
   
2. 將酵種、麵粉、芝麻、即溶酵母粉、無糖豆漿同時倒入攪拌盆內用麵包機攪拌成光滑麵糰。
   
3. 將攪拌好的麵糰放在麵包機內鬆弛約5分鐘左右。
   
4. 接著開始做「嗆麵」的動作，分三次撒入乾麵粉用麵包機繼續攪拌，每次撒入乾麵粉攪拌5分鐘。
   
5. 將揉好的麵糰分割5等份，用電動製(壓)麵機或桿麵棍分別將內部組織的氣泡完全壓出，再進行滾圓整型。
   
6. 將整型好的麵糰，直接放入蒸籠內，蓋上濕布巾進行最後發酵約25分鐘。
   
   
   
7. 鍋中放入大量的水，麵糰發酵完成後，除去濕布巾直接將蒸籠放入蒸鍋上，用中火以冷水方式開始蒸，當蒸籠冒出蒸氣時開始計時蒸18分鐘後，轉小火再繼續蒸3分鐘熄火....等待5分鐘後即可食用。