酒釀酵種繼續培養過程

昨日取出酵種 160g 製作饅頭，剩餘的 40g 繼續加入麵粉培養留存。



7/4 - 17:30 (第一次餵粉)
剩餘的 40g 酒釀酵種加入 30g 麵粉、酒釀汁 15g、礦泉水 5g

7/5 - 07:30 (第二次餵粉)
經過 14 小時後，再加入 30g 麵粉、酒釀汁 15g、礦泉水 10g

7/5 - 16:30
經過兩次餵粉的酒釀酵種非常活躍!!
目前不使用酵種，在第二次餵粉的 9 小時後，送進冰箱冷藏