柳橙戚風蛋糕 (新鮮柳橙汁)

上個星期用相同食材烤了一個空洞很大的戚風蛋糕，依據食譜需用170C來烤，可能對AX-X1來說溫度太高，今天降低溫度成功烤了漂亮的戚風蛋糕!!

材料：
紫羅蘭低筋麵粉 75g
蛋黃 2個
砂糖 45g
日本九鬼太白胡麻油 40g
新鮮柳橙汁 65g (約1.5個柳橙量)
新鮮檸檬汁 10g
蘭姆酒 5g
蛋白 140g (約4個蛋白量)

做法：
1. 先將麵粉過篩二次備用
2. 柳橙、檸檬擠汁後加入蘭姆酒混合拌勻備用
3. 蛋黃加入砂糖15g攪拌至砂糖溶化為止
4. 加入太白胡麻油拌勻，再倒入果汁繼續拌勻
5. 拌勻後分三次加入麵粉攪拌均勻成為麵糊 (勿攪拌過度)
6. 接著將蛋白攪打起泡沫後，分三次加入剩餘的砂糖打至濕性發泡

7. 先取1/3蛋白霜入麵糊輕輕拌勻，再取1/3蛋白霜拌勻
8. 將麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜內繼續輕輕地由下往上拌勻
9. 將拌好的麵糊高處慢慢倒入蛋糕模內並輕敲二下
10. 烤箱溫度150C 烤8分鐘 → 140C 烤42分 共50分鐘