蘋果餅乾

參照 Francine 的食譜減糖做了一盤蘋果餅乾，好吃!!



餡料：
蘋果 1顆 (約200g)
無鹽奶油 15g
白砂糖 50g

麵糊材料：
無鹽奶油 90g
白砂糖 40g
全蛋 1個
紫羅蘭(特)低筋麵粉 180g
小蘇打粉 1/2小匙
蘭姆酒 10g

做法：
1. 蘋果削皮去核切丁( 約1cm大小 )
2. 平底鍋加熱，放入15g 奶油溶化後再倒入蘋果丁翻炒
3. 加入砂糖繼續翻炒至蘋果丁縮小呈金黃色，且糖漿呈麥芽般黏稠


4. 將炒好的蘋果丁移至烤盤上，用 160C溫度 烤10分鐘 → 取出冷卻


5. 接著製做麵糊，將奶油、砂糖混合攪打成為光滑奶油糊狀



6. 分三次加入蛋液及蘭姆酒繼續攪拌均勻，呈現毛絨狀







7. 加入麵粉、蘇打粉拌勻 ( 勿攪拌過度 )




8. 最後加入冷卻的蘋果丁拌勻




9. 用湯匙或冰淇淋杓取適量麵糰( 約直徑4cm )至烤盤上



10. 烤箱溫度 160C 烤20分鐘 → 130C 烤10分鐘 → 燜8分鐘
11. 從烤箱取出後將餅乾移至網架冷卻