香蕉蛋糕

參照 Dinner with Julie 的食譜做了這款蛋糕，英文名稱為 Banana Upside-Down Cake，我在這個配方裡用的酸奶是濃稠狀的，所以另外再加入牛奶及蛋白霜來稀釋麵糊，烤出來的蛋糕才不至於太硬。

這款蛋糕對我來說有點太甜，下次在蛋糕糊內的糖量可以再減少1/3，香蕉經過烘烤後香味非常濃郁!! 整體來說還不錯吃!!

裝飾：
奶油 1/4 cup
紅糖 1/2 cup
香蕉 2根 (切片)

Cake: 蛋糕體
軟化奶油 或 蔬菜油 1/4 cup
砂糖 1/2 cup
全蛋 1顆
香草醬 1 tsp
酸奶 1/2 cup
牛奶 50g
低筋麵粉 1 cup
泡打粉 1/2 tsp
蘇打粉 1/2 tsp
鹽 1/4 tsp
蛋白 2顆
檸檬汁 少許

做法：

1. 首先製做裝飾部份，準備一個8~9吋圓形或方形烤盤，放入奶油送進烤箱190C同時預熱，預熱完後加入紅糖拌勻，上面鋪上香蕉片備用。

2. 接著準備一個容器，放入室溫軟化奶油及1/4cup砂糖攪打成乳白色及膨鬆狀，拌入蛋液、香草醬攪拌均勻成為奶油糊。
3. 另準備一個容器混合麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽拌勻，將拌勻的粉料及酸奶、牛奶分三批次交替倒入奶油糊內拌勻。
4. 蛋白、檸檬汁、剩餘的1/4cup砂糖打發至中性發泡，將打好的蛋白霜分三次加入麵糊，以切拌式輕輕地快速拌勻。
5. 送進烤箱烤30分鐘即可取出，取出冷卻10分鐘 → 捯扣到食用盤中即可食用。