豆漿枸杞饅頭

朋友從大陸帶回的枸杞又大又甜，突發異想拿來做饅頭....吃起來有沙沙的口感，不喜歡這樣的口感，下次再做時....枸杞不要將它打碎，試著將枸杞整顆加入麵糰，口感會不會好一些。

中筋酵種 200g
中筋麵粉 200g (過篩)
枸杞 40g
即溶酵母粉 2g
無糖豆漿 5T

1. 先將枸杞洗淨瀝乾後用調理機打成碎末備用
   
2. 將酵種、麵粉、枸杞末、即溶酵母粉、無糖豆漿同時倒入攪拌盆內用麵包機攪拌成光滑麵糰。
   
3. 將攪拌好的麵糰放在麵包機內鬆弛約5分鐘左右。
   
4. 接著開始做「嗆麵」的動作，分三次撒入乾麵粉用麵包機繼續攪拌，每次撒入乾麵粉攪拌5分鐘。
   
5. 將揉好的麵糰分割5等份，用電動製(壓)麵機或桿麵棍分別將內部組織的氣泡完全壓出，再進行滾圓整型。
   
6. 將整型好的麵糰，直接放入蒸籠內，蓋上濕布巾進行最後發酵約50分鐘。
   
   
   
7. 鍋中放入大量的水，麵糰最後發酵完成後，除去濕布巾直接將蒸籠放入蒸鍋上，用中火以冷水方式開始蒸，當蒸籠冒出蒸氣時開始計時蒸18分鐘後，轉小火再繼續蒸3分鐘熄火....等待5分鐘後即可食用。