醃蘿蔔

超市賣的日式黃色醃蘿蔔對我來說太鹹，看到 Amy 的日式醃蘿蔔做法，應該是我想要的味道，於是參照配方試醃一盒，家裡沒有日本柚子皮改用韓國柚子茶醬，另外我加了檸檬汁增加酸度，醃漬三天後的蘿蔔吃起來真的就如 Amy 說的酸酸甜甜，有著柚子及檸檬的清香味道，是一道脆又爽口的開胃小菜。

材料：
白蘿蔔 500g
柚子茶醬 3大匙
柚子醋 2大匙
檸檬汁 2顆
砂糖 90g
海鹽 15g

做法：

1. 蘿蔔洗淨、削皮、切丁(約1.5cm大小) ，加入1大匙的鹽，醃1個小時去除苦澀味，將澀水倒掉後用冷開水沖洗一遍，再重新倒入冷開水浸泡30分鐘 → 瀝乾備用。
2. 在醃漬盒內加入柚子茶醬、柚子醋、檸檬汁、砂糖及海鹽等調味料攪拌均勻。
3. 放入瀝乾的蘿蔔與調味醬汁拌勻，蓋緊彈簧蓋子後移至冰箱冷藏醃漬三天以上即可。