香蕉戚風蛋糕

脫模時有點心急，蛋糕沒有完整很醜，但口感還是 Q 軟!! 沒有蛋腥味。

前幾天在 City'super 超市看到 170g 小罐裝的日本九鬼太白胡麻油，這款胡麻油可用來做戚風蛋糕，日本名師西田喜孝就是用這款胡麻油來做戚風蛋糕，據說做出來的蛋糕另有一翻風味，二話不說就買了二罐，今天就拿來試做香蕉戚風蛋糕!!

香蕉戚風蛋糕 7吋模
材料：
A：紫羅蘭(特)低筋麵粉 70g
B：蛋黃 2個(40g)、細砂糖 15g、
C：香蕉 160g、鮮奶 65g、香橙酒 1/2T、日本太白胡麻油 45g、檸檬汁 1/2T
D：蛋白 4個 (140g)、細砂糖 30g、檸檬汁1/2T

做法：
1. 先將 A 料過篩二次備用。
2. 將 B 料的蛋黃 + 砂糖攪拌至蛋黃發白後備用。
3. C 料所有材料放入調理機攪碎拌勻，隔水加熱至 45~50度C。
4. 將加熱完成的 C 料分次加入蛋黃液中並攪拌均勻。
5. 續加入粉類(分三次加入)攪拌均勻成蛋黃麵糊。
5. 蛋白先打至發泡後加入少許檸檬汁及分次加入砂糖，打至濕性發泡。
6. 先取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊拌勻，續放入1/3 的蛋白霜拌勻。
7. 將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜內繼續輕輕地拌勻。
8. 拌勻的麵糊快速的倒入戚風模內，並在桌面上輕扣三下 → 進爐
9. 烤箱預熱180度C， 170度C 烤30分鐘即可出爐。
10. 出爐後的蛋糕 → 倒扣冷卻。