鳳梨酥

收到 YY 媽咪的鳳梨餡已2個月，至今都還沒再做鳳梨酥，今天抽空做了21顆。
這次將奶油減低份量....哇 !! 用 NN-SV30 微波爐烤出來的鳳梨酥真美，上色一整個均勻 !!


A 材料：
無鹽奶油 125g
鹽 1.5g

B 材料：
糖粉 70g
泡打粉 2g

C 材料：
蛋 85g

D 材料：
紫羅蘭低筋麵粉 220g
天皇星高筋麵粉 85g
奶香粉 13g

E 材料
鳳梨餡 420g

酥皮做法：
1. 將室溫軟化的奶油、鹽用攪拌機慢速攪拌均勻
2. 加入 B 材料繼續攪拌均勻
3. 分三次加入 C 材料蛋 → 攪打成奶油狀 ↓↓


4. 最後加入 D 材料繼續攪拌均勻為光滑麵糰即可取出
5. 將麵糰整型滾圓 → 在室溫下靜置20分鐘


6. 將麵糰分割為每個25g → 滾圓

成品做法：
7. 將鳳梨餡分割為每個20g → 滾圓


8. 將酥皮放到手掌中壓扁 → 包入鳳梨餡 → 收口 → 滾圓







9. 放入模型 → 先用手掌壓平再用木製壓頭平均壓平
10. 180℃，先烤18mins → 將鳳梨酥翻面再烤5mins 即可出爐脫模