純手工拉麵

想起小時候常吃奶奶的純手工拉麵，奶奶過逝已近20年...以後再也沒有吃過那又Q又滑的拉麵，憑著記憶試做一遍，竟然成功了!! 只是稍微鹹了一點，下次可以少放一點鹽巴即可。


材料：
中筋麵粉 200g
水 110g
鹽 4g (有點鹹，可以少放1g)

做法：
1. 將麵粉、水混合攪拌均勻，用手揉至光滑麵糰
2. 揉好的麵糰蓋上濕布巾，鬆弛1個小時
3. 在工作台上灑上手粉，將麵糰用桿麵棍桿平
4. 桿平後的麵糰用刀子切成細條狀，上方再灑上手粉鬆弛10分鐘


5. 鬆弛10分鐘麵糰恢復彈性後，將細條麵一一拉成長麵條


下次可以做多一點，剩下的分包放入冰箱冷凍，隨時可以取出食用。