英式司康 ( 高筋麵粉)

BBC Food Recipes 發表一篇 Pual Hollywood's scones 食譜，參照該食譜做了一盤

材料：
山茶花(特)高筋麵粉 225g
泡打粉 2.5小匙(10g)
銀寶無鹽奶油 40g
卡夫Cream Cheese 25g
細砂糖 35g
全蛋 1.5個
鮮奶 120g
鹽 少許
手粉 50~60g

做法：
1. 首先將麵粉過篩，奶油及Cheese 在室溫下軟化
2. 將奶油、Cheese放進麵粉裡，然後用手搓勻成為麵包屑狀

3. 依序加入砂糖、泡打粉、全蛋1個，用木匙拌勻

4. 再分二次倒入鮮奶拌勻成為濕麵糰

5. 工作台上灑上手粉，放上麵糰並輕輕揉均成圓球狀
6. 麵糰表面灑上少許手粉壓扁，用桿麵棍桿成約 2cm 厚度

7. 用模型一一壓出小圓形的麵胚，排列至烤盤上

8. 取半個蛋液加入少許的鹽拌勻
9. 在麵胚表面輕輕刷入蛋液，鬆弛30分鐘

10. 烤箱預熱，溫度200C 烤15分鐘即可出爐