蘋果戚風蛋糕

拿出剛從日本飄洋過海回來的17cm戚風蛋糕模，烤出來的蛋糕真的很美!! 新鮮蘋果的清香帶著微微的檸檬味，吃起來不膩...口感不錯!!

蘋果戚風蛋糕 7吋模
材料：
A：日清(特)低筋麵粉 70g
B：蛋黃 2個(40g)、細砂糖 10g
C：蘋果半顆、鮮奶 65g、蘭姆酒 1/2T、日本太白胡麻油 45g、檸檬汁 1/2T
D：蛋白 4個 (140g)、細砂糖 25g、檸檬汁1/2T

做法：
1. 先將 A 料過篩二次備用。
2. 將 B 料的蛋黃 + 砂糖攪拌至蛋黃發白後備用。
3. 蘋果帶皮切丁放入調理機 + 鮮奶 + 少許蜂蜜、橘子醬攪打成碎泥。
4. 將打好的蘋果碎泥加熱煮沸 → 冷卻至40℃。
5. 將 C 料分次加入蛋黃液中並攪拌均勻。
6. 續加入粉類(分三次加入)攪拌均勻成蛋黃麵糊。
7. 蛋白先打至發泡後加入少許檸檬汁及分次加入砂糖，打至濕性發泡。
8. 先取1/3的蛋白霜放入蛋黃麵糊拌勻，續放入1/3 的蛋白霜拌勻。
9. 將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜內繼續輕輕地拌勻。
10. 拌勻的麵糊快速的倒入戚風模內，並在桌面上輕扣三下 → 進爐
11 烤箱預熱190℃， 180℃ 烤20分鐘 → 170℃ 烤15分鐘即可出爐。
12. 出爐後的蛋糕 → 倒扣冷卻。