柳橙戚風蛋糕

利用空閒的週末做了一個柳橙戚風蛋糕，好高興第一次就成功，沒有烤出縮腰的蛋糕!!
再一次證明 NN-SV30 烘烤受熱均勻，烘烤途中不需將蛋糕掉頭續烤的手續，烤出來的戚風蛋糕真是美極了!!


材料：7 吋模型
A. 蛋黃 3個、白砂糖 15g
B. 沙拉油 40g、蘭姆酒 1t、鮮榨柳橙汁 60g、磨碎柳橙皮 1/2t
C. 低筋麵粉 80g
D. 蛋白 5個(160g)、白砂糖 40g

做法：
1. 低筋麵粉過篩備用
2. 將 B 料混合放入耐溫容器中，隔水加熱至40℃備用
3. A 料用打蛋器攪拌為微白的蛋黃液後，加入 B 料拌勻
4. 低筋麵粉分三次加入柳橙蛋黃液中，用打蛋器攪拌均勻為稀體麵糊(圖1)
5. 將蛋白先攪拌至起泡後，再分三次加入砂糖攪拌至半硬性發泡
6. 取1/3量的蛋白霜加入麵糊用打蛋器輕輕拌勻，再放入1/3量蛋白霜繼續攪拌(圖2)，最後將全部麵糊倒入剩餘的蛋白霜容器裡，用攪拌刮刀以切拌式輕輕地攪拌均勻(圖3)
7. 將攪拌均勻後的麵糊迅速地倒入蛋糕模型裡(圖4)，在桌面上輕敲二下
8. 烤箱預熱，上下火170℃ 烤30分鐘即可出爐(圖6)
9. 出爐的蛋糕立刻倒扣冷卻 → 脫膜後即可食用