燕麥山東饅頭

收到好幾天的白蓮中筋麵粉都未開箱...今天早上拿出來與 Costco 買回的全穀物燕麥做了一籠饅頭....

白蓮麵粉做出來的饅頭很有彈性!! 口感很Q!! 有嚼勁!! 加了燕麥...有濃濃的麥香味!!

燕麥粥材料：
全穀物燕麥 100g
有機黑糖 80g
水 500g

粉類：
白蓮中筋麵粉 450g
即溶酵母粉 5g

做法：
1. 先將燕麥、黑糖、水煮熟為燕麥粥冷卻後備用



2. 粉類過篩加入冷卻的燕麥粥用攪拌機攪拌至麵糰光滑
3. 取出麵糰滾圓鬆弛5分鐘
4. 將鬆弛後的麵糰分割為7等份
5. 用壓麵機將每個小麵糰來回壓5次→滾圓→放入蒸龍→發酵30分鐘


6. 鍋內放入冷水，將發酵30分鐘後的麵糰直接放入蒸鍋
7. 中火煮18分鐘，見冒出蒸氣後開始計時蒸18分鐘
8. 蒸18分鐘後再轉小火再續蒸3分鐘即可關火
9. 關火後再燜5分鐘即可食用



剝開後的饅頭....看到細緻的組織!!