原味貝果 (冷藏發酵)

口感 Q 又紮實的貝果!!


原味貝果 - 5個份量

A 材料：
酵母粉 6g
溫水 50g

B 材料：
山茶花(特)高筋麵粉 330g
鹽 5g
全蛋 30g
三溫糖 15g
無鹽奶油 20g
水 115g

C 材料：
麥芽精 30g
水 600g

麵糰經基本發酵30分鐘 → 分割滾圓 → 隔夜冷藏發酵
整型 → 燙麵 → 烘烤(200℃/烤12分鐘)


利用新買的貝果切割器...切面平整，貝果組織紮實!!