自製豆腐....1

第一次用豆腐機做豆腐成功後，之後試做了幾次都失敗....經多次的實驗才知道失敗的原因是...不能用煮熟的黃豆打豆漿，必須先打好豆漿濾渣...再經煮沸冷卻後加入鹽滷，最後再放入豆腐機，如此才能做出又香又嫩的豆腐!!!

步驟如下：
黃豆與水的比例 1：5
實驗材料：黃豆100g、水500g、鹽滷4cc

1. 黃豆浸泡8小時
   
2. 經浸泡後的黃豆 + 水...用天皇數位調理機(設定自動3分鐘)打出豆漿
   
3. 豆漿經濾渣後倒入奶鍋用中火煮沸 (經三次的沸騰)，在煮的過程中必需不停的攪拌，經三次沸騰後....再轉小火繼續攪拌5分鐘熄火，整鍋提至冷水中浸泡冷卻(繼續攪拌可防止豆漿上面結一層膜)
   
4. 冷卻後的豆漿過篩(260cc)倒入豆腐機內盒，加入4cc 的鹽滷...輕輕地攪拌均勻
   
5. 攪拌均勻後的豆漿放入豆腐機開始調理，12分鐘後即可打開取出豆腐

又香又嫩的豆腐出爐囉 !!

這是利用失敗的豆腐將它搗碎，用手工豆腐壓模器做成的木棉豆腐