山東饅頭

今天參照孟老師的食譜試做了山東饅頭，品質差了一點....可能麵糰揉得不夠久、整型不夠實圓，吃起來的口感不是很Q....但是嚼起來很香。

孟老師食譜：越嚼越香的山東大饅頭

材料：
中筋麵粉 300g
鮮奶 165g
即溶乾酵母粉 5g
細砂糖 30g

做法：一般直接法 不用老麵 (如食譜)

整型發酵20分鐘後，用冷水開始蒸 ↓

中火蒸18分鐘後熄火再悶5分鐘 ↓

扒開饅頭內的組織，不夠細緻 ↓