台式蘿蔔糕

今天第一次嘗試做台式蘿蔔糕....比港式蘿蔔糕簡單多了....蘿蔔味更濃郁 ~


材料：
白蘿蔔 1030g
在來米粉 300g
冷水 450g
蝦皮 30g
調味料：鹽少許、糖少許、米酒少許、白胡椒粉1/2大匙、甘貝粉1/2大匙

做法：

1. 蘿蔔洗淨用食物調理機刨絲備用
2. 將300g在來米粉加入450g的冷水攪拌均勻成為米漿備用
3. 蝦皮先用乾鍋煸香後淋上米酒備用
4. 將蘿蔔絲放入大鍋燜燒5分鐘後，加入2煸香的蝦皮、鹽、糖、甘貝粉、白胡椒粉一起再燜燒5分鐘，直到蘿蔔絲呈現透明狀
5. 蘿蔔絲燜煮成透明狀後，將米漿慢慢倒入鍋內，必須邊倒邊快速攪拌，攪拌均勻後，立即關火
6. 取電鍋的內鍋將內部先行抺上一層薄油(沙拉油)，可防止沾粘，將蘿蔔絲糊倒入抺好薄油的內鍋
7. 放入電鍋蒸前，先鋪一層保鮮膜用手整平，外鍋放入二杯水蒸40分鐘即可取出放涼食用

這是蒸了40分鐘後取出放涼的蘿蔔糕 ↓


放涼後取了1/4切塊油煎...剛好是我的宵夜餐
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