乳酪吐司

買了好久都沒開封的 Gerard 乾乳酪 & 帕瑪森乳酪粉...怕過期...今天拿來做了乳酪吐司，乳香好濃....這是我的最愛，以後可能會常做乳酪吐司或乳酪麵包，我對乳酪的滋味是愛到不行.....








基本麵糰材料
1. 高筋麵粉(日本昭和) 200g
2. 先鋒麵粉 50g
3. Gerard 乾乳酪 30g
4. 帕瑪森乳酪粉 20g
5. 細砂糖 50g
6. 鹽 3g
7. 快速酵母粉 5g
8. 全蛋 1顆
9. 克寧奶粉 25g
10. 統一極鮮乳(全脂) 150g
11. 安佳無鹽奶油 45g

製作流程：後油法
將全部材料放入麵包機內攪拌，麵糰打至薄膜40 minutes (麵包機分二次)。

基本發酵：
從麵包機取出稍作壓扁滾圓後再放入麵包機，蓋上保鮮膜靜待發酵50 minutes至麵糰發酵二倍大。

鬆弛：
從麵包機取出麵糰秤重，平均分割為三個後滾圓，鬆弛15 minutes。

最後發酵：
將麵糰用擀麵棍將空氣擀出後，整型放入吐司模內，蓋上保鮮膜靜待發酵至吐司模八分滿 (大約60 minutes)。烤箱預熱10分鐘後...上下火各150℃烤35分鐘即可取出食用。