日式輕乳酪蛋糕

材料：橢圓形蛋糕模2個量
卡夫Cream Cheese 160g
鮮奶油 160g
鮮奶 60g
無鹽奶油 80g
蛋黃 3個
紫羅蘭低筋麵粉(過篩) 24g
玉米粉(過篩) 16g
蛋白(冰) 4個
白砂糖 60g

做法：

1. 麵粉、玉米粉過篩混合拌勻 及 蛋糕烤模四周抹上一層薄薄的奶油備用
2. 將Cream Cheese、鮮奶、鮮奶油放入小鍋隔水加熱並攪拌至Cream Cheese溶化
3. 離火後趁熱加入奶油攪拌至奶油溶化
4. 蛋黃打散後，分二 ~ 三次加入乳酪奶油糊內拌勻
5. 再拌入粉類 → 攪拌均勻
6. 烤箱 170C 先行預熱
7. 將冰蛋白先行打至發泡，再分三次加入砂糖繼續攪打至濕性發泡
8. 分三次將蛋白霜倒入步驟5的乳酪麵糊內，輕輕用橡皮刮刀拌勻
9. 將拌勻的蛋糕麵糊倒入蛋糕模型內 → 桌上扣三下
10. 放入烤盤 → 烤盤內加入熱水約 1.5 ~ 2cm (浴烤法)
11. 送進烤箱 150C 烤10分鐘 → 130C 烤60分鐘 → 160C 烤10分鐘
12. 從烤箱取出蛋糕待冷卻後即可脫模食用

＊這款蛋糕冷藏後冰冰涼涼的更好吃!!